老北京炸醬麵

原料

豬肉: , 干黃醬: , 蔥姜: , 八角: , 花椒: , 紅糖: , 芹菜: , 豆芽: , 黃瓜:

步驟

1坐鍋熱油,放蔥姜 八角 花椒 炒香,撈出。放豬肉丁炒變色

2干黃醬比較咸,成團狀,用水化開加入豬肉里,大火煮沸後轉小火燜1小時

3燜好後加入紅糖熬住收汁,需要增加粘稠度,就用水澱粉勾芡,炸醬就做好了

4麵條煮好,放上生切的黃瓜絲、焯好的芹菜丁和豆芽,最後碼上做好的炸醬

小技巧

1、愛吃肥肉的用五花肉,愛吃精肉的用前腿肉,二者口感都不錯 2、用紅糖色澤紅亮,其次冰糖,在不成就白糖了,有耐性的乾脆自己炒糖色哈


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