原料

材料紅薯 1條，麵粉 1杯，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙

步驟

1、紅薯以刷子刷去表面泥沙，洗凈。 2、去皮，切小片備用。 3、麵粉放入碗中打入雞蛋，加入調味料及2大匙水攪拌均勻鹹蛋麵糊備用。 4、紅薯片均勻沾裹蛋麵糊，放入熱油鍋中炸至呈金黃色即可。 小竅門 炸紅薯的麵糊要怎麼做，濃稠度才適合油炸呢？ 太濃的麵糊不容易裹上，太稀炸出來又不漂亮，最適合的麵糊稠度，是筷子攪拌均勻垂直抽出麵糊時，麵糊能呈一直線滴落，這樣的濃稠度才能炸出金黃酥脆的紅薯。