原料

魚: 1條， 蔥，姜，沫）辣椒: 根， 老抽: 勺， 料酒: 勺， 豆瓣醬: 半勺， 榨菜: ， 五花肉: ， 糖醋: 各一點

步驟

1v蔥姜蒜辣椒

2魚改刀

3五花肉切丁，榨菜切丁

4魚打一字花刀，蔥姜沫，干辣椒段，五花肉切筷子大小丁，榨菜丁，魚裹澱粉，拍去多餘澱粉，油溫7成，將魚放入，炸至金黃撈出備用（炸酥些）

5鍋油10克，將肉丁放入，煸炒至出油，放蔥姜料酒，少許豆瓣醬炒開，加剁椒，醬油提味上色加榨菜，高湯兩勺。 水燒開加魚，中小火慢慢㸆，注意魚容易粘鍋。加糖醋少許。㸆魚時要勤晃鍋，防止魚粘鍋，待汁收至1/2時，將魚撈出裝盤，湯汁留在鍋中繼續加熱。濃稠時加明油，淋在魚身上即可。