原料

高筋麵粉: 450克， 雜糧粉: 50克， 全麥天然酵種: 50克， 砂糖: 20克， 鹽: 10克， 酵母: 3克， 白蘭地: 50克， 水: 260克， 酒嘖葡萄乾: 100克， 核桃仁: 50克

步驟

1將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵糰有光滑面膜，加入葡萄乾和核桃仁攪拌均勻，室溫25℃發酵60分鐘

2將麵糰分割成450克一個滾圓鬆弛30分鐘

3將麵糰拍平捏成三角形

4放入烤盤，以溫度25℃，蓋上保鮮膜室溫發酵50分鐘

5發酵好，在表面灑上低筋麵粉，划上樹葉形狀

6以烤箱溫度210℃，噴蒸汽烘烤35分鐘