原料

油皮：中筋麵粉: 140克， 水: 60克， 白糖: 10克， 豬油: 60克， 油酥：低筋麵粉: 108克， 豬油: 60克， 紅曲粉: 2克， 抹茶粉: 5克， 奶黃餡: ， 雞蛋: 1個， 糖: 20克， 牛奶: 30克， 淡奶油: 20克， 黃油: 15克， 高筋麵粉: 13克， 澄粉: 13克， 奶粉: 10克

步驟

1把奶黃餡的配料混合，隔水加熱不停翻拌。（要是有疑問可以看我的老婆餅奶黃餡製作過程）

2奶黃餡最後就是這樣的。

3低勁麵粉和60克豬油分成兩份，55克低筋麵粉加30克豬油加5克抹茶；53克低筋麵粉加30克豬油加2克紅曲粉。耐心和面成團。

4把兩種顏色麵糰平均分成12份。做油酥部分。

512個抹茶，12個紅曲粉。

6油皮分成6個。

7擀開油皮。

8紅綠紅綠整齊放在上面。

9上下包起來。

10兩邊封口。

11把它翻過來擀一下。

12擀一下能清晰可見裡面的顏色。

13捲起來，把這個卷壓下去再擀。

14擀得寬窄均勻。

15再捲起來，在中間用刀切開。

16很漂亮啊！

17把其中一個用手按一下向四周擀開，也不用太大。

18好看的螺旋紋朝上。

19也可以把油酥的順序改成綠紅綠紅。也漂亮啊！

20做好的很有層次感。

21烤箱180度20分鐘。我用的是格蘭仕k1。20分鐘剛剛好。

22切開酥，脆，香……

23紅黃綠誘人啊???

24再來一張，口水掉下來了吧！

25喜歡這個菜譜的朋友加我微信，到我這來交作業。?

小技巧

這個方子不用醒面，很方便。有什麼疑問可以加我微信交流一下。