8寸戚風蛋糕

原料

雞蛋: 5個, 低筋麵粉: 90克, 蔬菜油(色拉油): 42克, 鮮牛奶: 40克, 細砂糖: 90克, 總統奶油: 240克, 草莓粉: 適量, 芒果果醬: 適量, 芒果: 大的個小的兩個,切丁, 細砂糖(奶油): 40克

步驟

1將雞蛋蛋白與蛋黃分離,先將蛋白打發,打發時把白糖分三次加入,打發至打蛋器提起時能接出大彎勾就可以。

2將蛋黃與蔬菜油和牛奶拌均,弧度不要太大,免得起泡,拌均後倒入已過篩的低筋麵粉,接著由上往下拌勻,拌勻後加入蛋白,蛋白分三次加入,直至蛋黃蛋白混均即可。

38寸圓模一個,將已準備好的漿倒入模中,此時烤箱先180度預熱,烤60分鐘即可。出爐後倒扣,慢慢冷卻後脫模待涼。

4把冷藏的總統奶油打發,8寸的奶油量,我一般加40克的糖就夠了。然後將戚風蛋糕分層,中間夾果醬和芒果,適量奶油,然後就裱花(根據自己的喜好)。


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