生滾牛肉滑蛋粥

原料

牛肉大米,胡蘿蔔,香菜,雞蛋,胡椒粉,鹽,蔥姜蒜,料酒、麻油

步驟

1、牛肉切丁,大小1厘米左右,用鹽、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉等腌制,個人經驗切小比較好腌制,也比較容易熟。 2、胡蘿蔔切絲、香菜切末 3、熬粥底,放入鹽、麻油、少量胡椒粉,PS:我在熬粥底的時候還放入了玉米渣和山藥,山藥要切的細小,最好感覺放泥,這樣燒的粥比較稠,切有營養; 4、雞蛋打散打勻備用; 5、等粥熬到米開花,保持小火,放入牛肉丁,同時迅速同一方向攪拌,等再次微沸後再慢速倒入蛋液,迅速攪拌,使蛋液形成蛋花,這樣就稍好了。 6、裝盆:舀出後根據個人喜好多寡撒胡椒及麻油,我本人在裝盆前還放入了芝士片在碗里,然後放胡蘿蔔絲和香菜末。吃的時候用調羹攪拌均勻即可。歡迎各位同好指正。


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