玉米餃、芹菜餃(簡約版)

原料

豬肉(三分肥七分瘦): 750g, 玉米: 3根, 芹菜: 500g, 胡蘿蔔: 半根, 鹽: 適量, 油: 適量, 雞蛋清: 一隻, 玉米澱粉: 少許, 醬油: 適量, 雞粉: 少許, 糖: 少許, 蚝油: 少許, 餃子皮(厚薄各半): 二斤

步驟

1將所有材料洗乾淨切碎

2將鹽、糖等調味料加入豬肉拌勻,根據自家口味調整鹹淡,我習慣咸一點,等會與蔬菜拌勻時就不用再加鹽了。然後加入雞蛋清拌勻至完全被豬肉吸收,再加玉米澱粉拌勻,順時針攪拌幾分鐘,這樣的肉餡又滑又彈牙。

3將豬肉分兩份,分別與玉米胡蘿蔔和的芹菜拌勻。

4如圖是芹菜餡

5開始包餃子咯!完成後送入冰箱冷藏,凍得硬硬時就可以放進保鮮袋封存,繼續冷藏。

小技巧

1、我喜歡自己剁豬肉,口感會好點,剁好豬肉後放調味料,至少腌制半小時。這期間處理好蔬菜,就不會浪費時間了。2、蔬菜切碎後,先混合好玉米餡,包完玉米餃後,再將芹菜餡混合好,繼續包。如果同時混合好,沒來得及一齊包,芹菜容易出水。3、厚的皮適合水煮,薄的皮適合煎或蒸。


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