沖繩版苦瓜炒肉(不苦哦)

原料

苦瓜: 一根, 五花肉: 150g, 豆腐: 一塊, 雞蛋: 2個, 蔥: 少許, 鹽: 少許, 味極鮮: 少許, 胡椒: 少許

步驟

1苦瓜對半切開,用勺子颳去瓤,重點是颳去苦瓜中白色的內瓤部分,這部分最苦,颳得越乾淨,苦味越輕。刮乾淨後,切薄片,放入冷水中浸泡。最好換水兩次。以去除苦味。

2豆腐用重物壓10分鐘,去除多餘水分後,切小塊。五花肉切片。雞蛋打散待用。

3炒鍋中下油,油熱後放入蔥花爆鍋,大火炒五花肉片,至微微發黃後,加入苦瓜煸炒。

4苦瓜變色後,加入味極鮮和鹽,放入豆腐,輕炒,不要把豆腐炒碎。

5調味料均勻包裹食材後,加入打散的雞蛋液,翻炒熟後,撒胡椒粉裝盤。

小技巧

想要雞蛋嫩一些可以在蛋液中加少許的水。 裝盤時加了點木魚花,既提鮮又好看。


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