油炸花生米

原料

花生米: 150g, 鹽: , 白酒: , 植物油:

步驟

1    儘量挑選顆粒均勻一點的花生,用清水沖洗乾淨,濾干;

2    鍋中水漬擦乾,倒入少量油,放入花生米,晃動幾下鍋,讓花生米裹滿油,再倒入油,沒過花生米表面就行;

3    開最小火,五分鐘左右,鍋里的油泡泡密集;

4    中途不時的晃動鍋,讓其受熱均勻      (  八分鐘左右,鍋中的花生米開始出現零星散散的噼啪聲,同時會有少量花生米從鍋中彈射出來,小心不要被濺到 )

5    花生米由白到黃,再到顏色稍許加深,就可以出鍋了,(可以事先夾出一顆,吹吹,再嘗嘗,花生米斷生就可以,約七八分熟,不要等到顏色全部變深,那樣就炸過了,就只剩糊味了) ps:炸花生米的過程我總共花了十三分鐘,時間僅供參考

6    炸好後,撈出 (可以像我這樣,用一個孔大一些的篩子,底下放一個沒有水漬的碗,直接將花生米和油一起倒出)

7    將花生米再倒入墊了廚房紙巾的盤中,噴上少許白酒,晃勻;

8    冷卻後,撒上少許鹽。


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