意式蘆筍通心粉

原料

通心粉: 250g, 牛肉(豬肉)餡: 60g, 蘆筍: 5-8根, 蒜: 1頭, 番茄(醬)推薦意式番茄醬: 150g, 黑胡椒: 適量, 朗姆酒: 適量, 鹽: 少許, 橄欖油: 適量

步驟

1肉餡用黑胡椒及朗姆酒 喂好拌勻

2如使用普通番茄醬而非意面番茄醬的話,可使用鹽及黑胡椒粉調味後待用。

3蒜切沫,蘆筍切5cm左右手指段後焯水後淋少許鹽待用。

4開水煮沸,入通心粉,煮粉期間不停攪拌以免糊鍋,煮的時間根據選擇的通心粉大小調整,煮至面熟Q彈即可出鍋,先用冷水侵泡降溫保持彈性後撈出使用橄欖油拌勻備用

5熱鍋入黃油,黃油化開鍋熱後入少許蒜沫,爆香入肉餡。

6加入調味後番茄醬翻炒幾下入蘆筍,再翻炒幾下後入通心粉,炒勻後出鍋!

小技巧

1、蘆筍選擇手指粗細新鮮細嫩的,如過粗可刨開分段,過老一定要剝皮! 2、拌餡用的酒推薦使用洋白酒朗姆 伏特加 白蘭地等,干白也可,不要使用傳統我國白酒更不要使用料酒!調味會很怪異! 3、如有現成的意面醬會比較省事,都沒有可以使用番茄自製,自製醬推薦黃油熱鍋黑胡椒調味。 4、鹽推薦使用海鹽調味。


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