巧克力布朗尼

原料

法芙娜50%黑巧克力(可以自由變換可可脂含量): 120克, 無鹽黃油(總統): 120克, 細砂糖(太古): 50克, 雞蛋: 2隻(約100克), 低粉(美玫): 70克, 鹽: 適量(一小撮), 可可粉(法芙娜): 25克, 杏仁碎: 40克, 碧根果: 40克, 裝飾: , 碧根果: 9顆

步驟

1材料圖1

2材料圖2

3材料圖3

4黃油切成小塊,隔水加熱融化成液體,拿出來備用。然後把巧克力放入隔水融化。

5用手抽把黃油液體中的牛奶的油脂混勻。

6加入鹽和細砂糖攪拌均勻,待黃油中的糖融化會出現一種很稀的啫喱狀。

7加入100克蛋液至黃油液體中,混合均勻。

8這時候巧克力已經融化(如果沒有融化,可以用刮刀輕輕拌勻一下即可)。再把巧克力液一次性加入黃油雞蛋中。用手抽混合均勻。

9接下來把過篩的低粉、可可粉倒入巧克力液體中,以畫圈圈方式混合均勻成布朗尼麵糊。

10混合好的布朗尼糊是粘稠均勻細膩光滑。

11最後把杏仁碎、碧根果碎加入至布朗尼糊中,翻拌均勻。倒入準備好的模具。此時的布朗尼糊會有些溫熱。

12最後把9顆碧根果放在上面裝飾。就可以送入烤箱。180度 16-18分鐘。

13烤好的布朗尼蛋糕要拿出來晾涼。

14入盤食用。

小技巧

1、材料中的40克碧根果事先敲小。不要敲太碎,口感會更好。 2、融化巧克力醬加入黃油雞蛋液中會變得粘稠,攪拌時會有些阻力。 3、拌好的布朗尼糊會有點溫溫的。 4、布朗尼的高度約3cm。我的模具有點兒大,烤後的布朗尼才2cm高。烘烤時間相對減短。(這個布朗尼烤的時間還是比流程給的時間多了2分鐘,中間有點兒乾了。) 5、判斷布朗尼糊是否成功:成功的麵糊是有流動性且有光澤。如果表面是啞光的且出油,麵糊是失敗了或者沒有混合均勻。 6、烘烤後的布朗尼蛋糕是處脆里軟的狀態。它的口感是巧克力餅乾脆皮和棉軟的內心,加上堅果的香氣中和了巧克力的苦。雖是重油蛋糕,但卻不感覺油膩和太甜。正好是美式下午茶的最佳點心,充滿能量活力???


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