軟軟糯糯【豆蓉冰皮月餅】

原料

粘米粉: 36g, 糯米粉: 36g, 麵粉: 18g, 糖: 36g, 牛奶: 145g, 煉奶: 4湯匙, 油: 2湯匙, 糕粉(熟糯米粉): 適量, 豆蓉餡: 500g

步驟

1各類粉過篩,加入糖和油,稍微攪拌一下。另取一個碗混合牛奶和煉奶,逐漸加入到粉類中,拌成糊糊,注意確保沒有粉粒結塊等。

2取一個不鏽鋼盤子,刷油,把拌好的糊糊倒進去,大火蒸熟,約15-20分鐘。

3蒸好的糕糊取出分割成約22g左右的粉團,豆蓉餡32g一份分好搓圓(我用的是50g的月餅模具,我的經驗是餡料和粉皮稍微大一點點可以壓得結實一些,花紋更好看)

4粉團上下都墊上保鮮膜,壓成粉皮(最好是里厚邊薄,這樣包出來會更均勻)

5撕開表面的保鮮膜,取一份豆蓉球,慢慢包起來、封口,然後用保鮮膜定型。先包好所有的粉團,才開始壓。

6把包好的月餅球球放進糕粉內均勻滾上粉

7壓到餅模內,記得要用力均勻,然後反過來敲一敲月餅就會掉出來啦

8放進冰箱冷藏一會兒風味更佳。(冷藏前請先鋪一張紙巾,以防多餘水氣滴到月餅表面)

9成品

10只是覺得很美~

小技巧

  1. 這個方子的比例做出來皮比較薄,如果喜歡皮厚一些的可以調整一下皮和餡兒的比重。 2. 我的豆蓉都是自己煮自己炒的,遲一點也會寫一個豆蓉的方子,很簡單。童鞋們也可以自己炒各種各樣的餡兒或者買現成的。 3. 我喜歡用木製的餅模,大家用其他餅模也可以,就像塑料那種壓出來的花紋應該會更清晰,大家自己選擇。 4. 糕粉一般用糯米粉炒熟,糯米粉放進鍋子裡炒至冒煙微黃即可。也可以用片粟粉代替。 5. 建議最好一個星期內食用

相關菜譜

  • 軟軟糯糯的南瓜餅
  • 軟糯可口の冰皮月餅
  • 糯糯糯糯 糯米蛋!
  • 糯糯棗
  • 奶皇冰皮月餅——讓冰皮軟糯的關鍵
  • 綠豆蓉冰皮月餅的做法
  • 糯糯小南瓜
  • 糯糯土豆餅
  • 糯糯柿子餅
  • 咬一口糯糯軟軟的焦糖紅豆糯米撻?
  • QQ糯糯水果八寶飯
  • 軟軟糯糯的小點心----椰絲糯米糍的做法
  • 快手做糯糯黑米糕
  • 綠豆蓉月餅
  • 冰皮(冰皮月餅)
  • 冰皮月餅(南瓜、紫薯、綠豆蓉)
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅
  • 冰皮月餅