螞蟻上樹

原料

粉條1把 豬肉150克 青椒1個 香蔥 姜 蒜 花椒約20粒 水或高湯半碗 豆瓣醬1勺 老抽 白砂糖 雞精

步驟

1、肉剁成末、蔥姜蒜切末,青椒切小丁。 2、粉條洗凈後用溫水泡軟(約15分鐘),用剪刀剪成短一點的段,撈出、瀝干水分(一定要提前瀝干水備用哦!)。 3、鍋中倒入油燒熱,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫縣豆瓣醬炒香,放入蔥姜蒜末煸炒片刻。 4、之後放入肉餡炒散、炒變色。 5、兌半碗水,剛好到肉末邊緣就可以,放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽,要不停的翻炒。 6、水快乾的時候,放青椒丁。 7、繼續翻炒1分鐘關火,撒少許蔥花即可。

小技巧

1、此菜因為放郫縣豆瓣醬,我沒有再放鹽,口味剛好,你也可根據自己的口味調整。 2、又是紅薯粉條,這個一定要用正宗的紅薯粉條(大超市有賣的),粉條不好容易糗,做出的螞蟻上樹口感也會大打折扣。 3、這一條說給我的一位朋友的,她是回族,可以用牛肉末代替哈。


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