咖啡焗雞

原料

清遠雞: 半隻, 咖啡豆: 150克, 清水: 1000毫升, 中等土豆: 一個, 鹽: 適量, 綜合胡椒: 適量

步驟

1儘量選擇質量好的咖啡豆

2將咖啡豆倒進一個深且大的鍋中

3注入清水,中火煮開,轉小火煮15分鐘

4將洗乾淨的雞放入鍋中,保持最小火

5用湯勺不斷往雞肉上澆湯,持續十五分鐘後關火

6拎出雞肉,用廚房紙擦乾水分待用

7土豆去皮切片

8土豆片平鋪在墊了錫紙的烤盤中

9在土豆片上撒鹽、胡椒

10將雞擺在土豆上,同樣撒鹽、胡椒

11用錫紙包裹翅尖、小腿,以免上色過深

12送入烤箱烤好後,再根據味道調節鹽與胡椒的用量

小技巧

未免雞肉在煮時過熟,需一直用最小火來煮。 如果沒有咖啡豆,可用咖啡粉來代替,但需用茶袋包裹。不建議速溶咖啡。 烤時土豆、雞肉上都無需塗抹油,雞肉在烤的過程中會不斷滴落油脂。 不建議一次放過足量的鹽、胡椒,烤好後可沾胡椒鹽來食用。 採用先煮後烤的方式,水分很好地保存在雞肉內,破開烤好的雞肉可見豐富的汁液。 有條件使用海鹽或岩鹽,味道會更好。


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