茄子: 4根， 肉末: 一小碗， 韓國辣椒醬: ， 蒜: 3瓣， 手擀麵: 一包
1滾水煮開放手擀麵煮熟後撈出，拌一點橄欖油確保面不會黏牢，然後把面放在旁邊自然涼透
2茄子茄丁，蒜切末
3熱油鍋爆香蒜末，油稍微多放點因為茄子非常容易吸油，倒入茄丁的肉末，翻炒變色後倒入茄丁
4舀兩大勺韓國辣椒醬，為什麼用這個醬是因為它本身其實並不辣卻又辣椒的香味，而且省去了別的任何調料，這種辣椒醬其實本身偏甜
5稍微倒一點點開水，讓辣椒醬充分被肉末和茄丁吸收，燒至茄子徹底變軟
6舀幾勺到放涼的面上，拌開就可以吃啦
可以一次多做點茄丁肉末，放到冰箱裡，夏天的時候拌兩三次面用，其實，用來拌飯也很好吃的啦。