秋葵炒蛋

原料

秋葵: 8根, 草雞蛋: 3個, 大蒜瓣: 4瓣, 鹽: 少許

步驟

1將秋葵表面的絨毛洗凈,浸泡在水裡備用。

2打3個草雞蛋,放少許鹽,打散備用。

3將大蒜瓣切成蒜蓉備用。

4將浸泡好的秋葵側切成薄片。

5起油鍋炒雞蛋,結塊後盛出備用。

6重起油鍋放入蒜蓉。

7蒜蓉煸香即刻倒入秋葵進行翻炒,直至秋葵的粘液全部遇熱滲出,可以看到秋葵外面均勻的裹了一層粘液。

8倒入雞蛋一起翻炒後出鍋裝盤。

小技巧

我沒有提前將秋葵焯水,是想保留它原有的鮮綠色和清脆的口感。


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