芒果班戟

原料

班戟皮#: , 雞蛋: 一個全蛋和一個蛋黃, 低筋麵粉: 50g, 牛奶: 130ml, 黃油: 10g, 糖粉: 15g, 奶油#: , 淡奶油(雀巢): 100ml, 白糖: 10g, 芒果: 一個

步驟

1先把黃油放在鍋中隔水融化。

2準備的雞蛋和蛋黃中倒入牛奶攪拌均勻,在倒入糖粉混合攪拌。而後將低筋麵粉過篩倒入其中攪拌均勻。

3將弄好的班戟糊加入黃油,攪拌。靜置幾分鐘。

4在不粘鍋中倒入班戟糊,開小火,不翻面,至熟。冷卻一會兒,裝到盤中。

5裝到盤中,每隔一層用保鮮膜隔開,防止粘在一起。等待冷卻。這時候可以準備切芒果。

6白糖加入淡奶油中,打發。切不要打發過頭。班戟皮還沒冷卻,把奶油冷藏。

7班戟皮貼近鍋底的那面放置條狀的芒果和奶油,包好,對切。即可。

小技巧

奶油的甜度依個人而定,但是別打發過頭,有粘稠狀,沒有塌陷的感覺即可。班戟皮儘量薄點好包。我用的鍋稍微有點粘底,所以刷了一下油,實際上可以不用刷油


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