熏魚

原料

腌制魚塊:胖頭魚的肚子和尾巴: 人民幣10元, 腌制魚塊的調料:黃酒: 2大勺, 腌制魚塊的調料:鹽和糖: 適量(根據自己口味), 腌制魚塊的調料:生抽: 2大勺, 生薑: 2片

步驟

1魚切塊,洗乾淨,然後放入調料腌制2小時(記得放入冰箱腌制)

2兩小時後(也可以時間久點,但不要隔夜),把魚塊拿出來。起油鍋,倒入油,油開放入兩片姜,然後炸一個魚塊滾一下生粉。第一次炸,為了固定魚塊,撈出。第二次炸,炸至兩面金黃。

3最後一步,最重要。炸好的魚放入一個湯碗備著。熬調料。湯汁:1.清水開,放入滷料包,煮15分鐘。2.撈出滷料包,放入兩片姜,倒入兩大勺料酒(喝湯的湯勺),一塊冰糖,2勺生抽,1勺老抽,鹽一小小勺,耗油2勺。3.大火後,轉至中小火,等湯汁濃稠,倒入放在湯碗里的魚塊上面,浸泡3分鐘。切記,不要浸泡太久要不然魚塊不脆。

小技巧

切記,不要浸泡太久要不然魚塊不脆。


相關菜譜

  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 熏魚
  • 上海熏魚
  • 五香熏魚
  • 花雕熏魚
  • 五香熏魚
  • 五香熏魚
  • 上海熏魚
  • 五香熏魚
  • 私房熏魚
  • 煎熏魚
  • 家常熏魚
  • 美味熏魚
  • 五香熏魚
  • 紅燒熏魚