竹影紅梅

簡介

如果沒有素食火鍋高湯粉時,可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調味。

原料

竹小町1包,蛋白1個,蘆筍8支,紅蘿蔔75公克,水120㏄,素食火鍋高湯粉1/4小匙,太白粉水少許

步驟

(1)竹小町對半斜切,將蘆筍洗凈再修整成比竹小町長約1吋的長度,接著將蘆筍穿過竹小町,入鍋大火蒸約6分鐘取出排盤。 (2)紅蘿蔔洗凈亦入鍋蒸約10分鐘至軟,取出用刀背壓扁稍切碎備用。 (3)鍋中熱油放並加入120㏄的水,將紅蘿蔔碎放入,加入調味料後以太白粉水勾薄芡,再打入一個蛋白攪拌即成蛋白芡,將之淋在蒸好的竹小町上即可。


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