仔雞: 1隻, 去殼板栗: 300克, 蔥姜: 適量, 生抽: 1大勺, 老抽: 1小勺, 糖: 1小勺, 料酒: 1大勺, 鹽: 1/2小勺
1適量清水燒開,倒入雞塊,加入料酒,蔥姜焯水後撈出瀝水。
2板栗入滾水中煮2分鐘,關火燜5分鐘。
3板栗趁熱剝去外皮備用。
4鍋內入油燒至7分熱,倒入蔥姜爆香,倒入雞塊。
5翻炒至肉色發白,調入料酒。
6接著生抽、老抽、糖,快速翻炒勻,使雞塊滾滿醬色。
7倒入沒過雞塊的開水,大火燒開轉中小火煮20分鐘。
8根據個人口味調入鹽量。
9再將板栗倒入鍋內,炒散接著燜煮20分鐘。
10轉大火將湯汁收至喜歡的程度,關火即可。
1、生栗子洗凈後用滾沸的開水煮2分鐘,再燜煮5分鐘後,取出栗子,栗皮即可脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。 2、雞塊容易煮熟,所以燉的時間不能太長,以免燉得太爛。如果水量倒入過多,最後可大火快速收汁,縮短燜煮時間。