烤羊排

原料

羊排: 兩根, 洋蔥: 2個, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 1勺, 孜然粉: 少許, 花椒: 3克, 薑片: 少許, 蔥段: 少許

步驟

1將鹽炒熱後加入花椒,共同炒熱;將羊脅排洗凈,用刀尖在各面戳上若干個洞洞,放入盆中,加入炒過的鹽與花椒,加入生抽、料酒、以及薑片、蔥段、洋蔥絲,搓揉均勻後,放入保鮮盒,置於冰箱冷藏室中,腌48小時。

2烤箱190度預熱;在烤盤底部輔一層錫紙(留出包合的量);將腌羊排時用的洋蔥、放入烤盤底層。將羊排與去了皮的獨蒜碼放進烤盤,將腌料均勻倒上。

3將烤盤放入烤箱,中層,上下火,190度,烤40分鐘。

4將烤盤取出,烤盤上滴下來的羊油刷在羊排上面,繼續烤8分鐘使表層上色並鬆脆即可。

小技巧

1、一定要選品種好的羊肉,這是基礎! 2、所以的腌料、調料都要下足一些,腌的過程中,一定要多次給羊肉做「馬殺雞」以充分入味!


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