蘋果餡小麵包

原料

高筋麵粉: 450g, 細砂糖: 110g, 奶: 180g, 鹽: 5g, 雞蛋: 一個, 酵母: 8g, 玉米油: 40g, 蘋果: 一個, 水: 少量, 糖: 少量, 玉米澱粉: 少量

步驟

1除玉米油外將所有材料放入麵包機,少留些蛋液備用,將麵糰揉到擴展階段

2分次加入玉米油至麵糰均勻吸收,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大

3發酵時可以做夾心部分,蘋果切塊,加少量水小火炒到軟,再加入糖和玉米澱粉炒至粘稠即可

4發酵好後將麵糰分成需要的大小,往裡放蘋果餡,收口揉好進行二次發酵至兩倍大,然後在表面刷好蛋液

5烤箱上下火預熱150度,放中層烤20-30分鐘,轉180度烤至上色即可

小技巧

1、完全擴展階段,是可以拉出薄膜 2、如果覺得甜,可少放糖


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