戚風蛋糕8+6寸

原料

雞蛋: 7個, 牛奶: 125克, 玉米油: 70克, 低筋麵粉: 140克, 細砂糖: 90克

步驟

1分離蛋白和蛋黃,蛋白放入無水無油的打蛋盆里

2蛋黃里加入牛奶和玉米油,攪拌均勻,使乳化完全,然後加入過篩的低筋麵粉,攪拌成細膩的麵糊

3蛋白分三次加入全部細砂糖,打發至乾性發泡

4打發好的蛋白和蛋黃麵糊切拌均勻

5倒入六寸和八寸的模具中,135度烤20分鐘後,轉150度40分鐘

6取出後倒扣放涼後脫模

小技巧

1.打蛋白的盆必須無水無油 2.打蛋白時砂糖分三次加入,始終保持低速打發,能使蛋白更穩定 3.蛋白和麵糊混合時採取切拌的方法,不易消泡 4.戚風蛋糕絕對不能用不用不粘模具,陽極模是最好的選擇 5.必須徹底放涼再脫模,不然絕對會回縮


相關菜譜

  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 戚風蛋糕8寸
  • 戚風蛋糕8寸
  • 8寸 戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕?
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8 寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(8寸)
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 8寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕8寸
  • 6寸戚風蛋糕
  • 6寸戚風蛋糕
  • 6寸戚風蛋糕
  • 6寸戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(6寸)
  • 戚風蛋糕(6寸)
  • 戚風蛋糕6寸
  • 6寸戚風蛋糕