牛肉白菜餡蒸餃

原料

肉餡 牛肉375克: 姜15 蔥12 鹽7克, : 醬油6克 雞精2克, 菜 白菜850克: 鹽18克, 攪拌肉餡調料: 油75克,蔥白6克,姜10克, : 麻椒幾粒,辣椒4顆胡椒粉少許

步驟

1把肉洗凈剁成肉末

2姜和蔥葉剁碎,放入肉餡中。

3炒鍋中倒入油,蔥白,姜,麻椒,辣椒,胡椒粉,小火煸4分鐘左右,晾涼撈出材料備用。

4油晾涼過程,開始和面。水慢慢加,把麵糰揉光滑至不粘手,蓋上保鮮膜開始醒。

5白菜剁碎,加入18克鹽腌制15分鐘

6這時候把肉餡調料放入,倒進剛才冷卻的油,順時針攪勻。如圖狀

7白菜擠干水分放入拌好的肉餡中,依然順時針攪拌。

8攪拌好的餃子餡如圖

9在面板上撒上一層麵粉,把醒好的面搓成長條,每20克一份,分成37份。

10搓圓

11擀製成中間厚,四邊薄的圓形

12包成自己習慣的形狀就好

13蒸鍋加水燒響邊,餃子底部蘸上一點點玉米油,放入蒸鍋。水開後整15分鐘,關火三分鐘夠取出。

14蘸上蒜汁,美美的享用吧!

小技巧

攪拌餡時,一定要朝一個方向攪拌,出來的餡料才好吃哦!最後上鍋蒸時抹油是為了防止粘鍋!步驟按照最佳時間統籌來寫,第一次做的朋友也可以一項項去做哦。大致順序是和面~肉餡~菜


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