綠茶酥

簡介

這個綠茶粉,過程中看起來顏色不錯,一烤顏色就變淺了。用在其他點心上,好象沒有這麼明顯的狀況。不過綠茶口味的點心,總是有別樣的感覺。如果內餡能夠用抹茶餡的話,一定有更濃郁的綠茶風味了。

原料

油皮:,高粉65克,糖粉55克,水90克,油酥:,低粉150克,抹茶粉3克,黃油75克,內餡:,紅豆沙適量

步驟

1.製作油皮——除水以外的材料,都放在一個容器里,抓捏均勻,再加入水,捏成麵糰,蒙保鮮膜,放一旁鬆弛; 2.製作油酥——低粉,抹茶粉混合均勻,再加入黃油,抓捏成團; 3.油皮分成每個20克,油酥分成每個15克的小劑子,蒙保鮮膜,排案板待用; 4.取一個油皮,用手掌壓扁,放一個油酥在中間,包起,收口,再用擀麵杖擀長來,捲起,放一旁備用(其餘油酥油皮均如此操作); 5.所有卷好的油酥皮,再次擀長,捲起; 6.取一分卷好的油酥皮,攔腰切斷,將切口處朝上,用手掌壓扁,再用擀麵杖擀成圓片,直徑大約5-6CM左右; 7.擀好的圓片,翻一面,再放上適量紅豆沙,包起,收口,稍微整理形狀,收口朝下,排上烤盤; 8.烤箱預熱180度,烤箱中層,25分鐘左右。

小技巧

1.沒有糖粉可以用加工機把砂糖磨細些或者用細砂糖代替; 2.內餡也可以用其他餡:抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調製便可。 3.方子出自《茶果子》


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