鱸魚一條、油適量、澱粉1湯匙、木耳青豆少許、糟鹵300ml(寶鼎牌:
1布驟1魚洗凈批薄片置容器中，倒糟鹵沁沒，半小時撈出
2布驟2：100ml純凈糟鹵加適量水、澱粉製成滷汁備用
3布驟3：油加至四成熱，放入魚片滑炒變熟色，撈出瀝干
4布驟4：鍋內留少許油，入木耳和青豆略煸，在入魚片略炒，倒入滷汁略收汁後裝盤
註：草魚、花鰱製作方法同上