焦糖布丁

原料

雞蛋: 3個, 牛奶: 450cc, 焦糖: 適量, 砂糖: 50g, 牛奶: 50cc, 速溶咖啡: 2包, 白砂糖: 20g, 水: 10ml, 熱水: 15ml

步驟

1將牛奶50cc用微波爐叮30秒加熱,放入速溶咖啡,攪拌至融

2雞蛋打入容器中攪勻,加入砂糖和牛奶,攪拌直到砂糖融化

3再加入1混合均勻

4過濾3,至少過濾3次,這步一定不能省略,它決定著布丁的細膩程度

5將適量焦糖倒入烤盤中,我用的是義大利進口的成品焦糖,如果沒有可以自己做

6將一塊毛巾或布放入比烤盤大一點的盤中,將盛有焦糖的烤盤放在上面,將布丁液體倒入

7放入焦糖的烤盤中

8將放毛巾的大盤中倒入熱水,注意不要倒到布丁液體中

9放入預熱150度的烤箱,烤40-45分鐘即可

10取一小鍋,放入白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒,待糖汁兒熬出暗焦紅色,並有焦糖香飄出時,停火,加入15ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出,慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻


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