豇豆肉餡水煎包

原料

麵粉: 300g, 肉末: 適量, 豇豆: 1把, 溫水: 適量, 酵母: 5g

步驟

1溫水適量,5g酵母,混合攪拌均勻,靜至5分鐘

2酵母水加入到300g的麵粉中,慢慢揉合成光滑的麵糰

3放在溫暖的地方發酵至2,3倍大

4肉末適量,豇豆1把

5肉末中,加入薑末,老抽,料酒,鹽,胡椒粉各適量,連同1個雞蛋,攪拌成糊狀

6豇豆去頭尾放開水裡焯一下,拿出來立馬用冷水裡沖洗,這樣的做法,保持豇豆的碧綠顏色

7豇豆切丁,放入肉餡攪拌均勻

8發好的麵糰,揉去空氣,分成小劑

9擀開,包入餡料,室溫餳發15分鐘

10上蒸鍋大火燒開後轉中小火慢蒸20分鐘

11水煎包:平底鍋倒入適量的橄欖油,燒熱後,放入包好餳發過的包子,小火煎2,3分鐘,倒入半碗水,大火燒開後,蓋上鍋蓋,轉小火煮悶10分鐘即可


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