生煎包(高湯版)

原料

中筋麵粉: 300g, 水: 150g, 酵母粉: 5g, 豬肉餡: 260g, 蔥沫: 適量, 姜沫: 適量, 料酒: 一勺, 生抽: 兩勺, 白糖: 一勺, 耗油: 一勺, 植物油: 適量, 高湯: 適量, 鹽: 一勺, 香蔥 黑芝麻: 適量

步驟

1將麵粉,溫開水,酵母粉混合揉成麵糰,夏天室溫發酵半小時就可以!不要像發饅頭一樣全發哦!保證生煎皮好吃的秘密就是這個?

2麵糰發酵の時間就來調餡兒,蔥姜沫拌入肉糜,加生抽,料酒,耗油,鹽,白糖,植物油攪拌均勻!注意攪拌往一個方向攪拌會越來越黏糊,邊攪拌邊加入高湯,待豬肉餡黏稠而不稀散就可以了!

3切成25個左右的面劑子,比平時的餃子皮大一點點就可以!不要太大,一口一個最好吃?擀成中間厚邊緣薄一點的麵皮,包餡兒就可以了!

4不粘鍋里倒入油,擺好包子!小火煎約兩分鐘,你可以翻看邊緣的包子看看底部顏色微焦黃就可以倒入水了!沒過包子二分之一,中火兩三分鐘,看水の情況,快沒水了就調小火,撒入香蔥黑芝麻小火燜兩分鐘,可以出鍋了!

5鮮美

6多汁

7美味美味美味啊

8忍不住多拍了幾張哈!

小技巧

如果怕糊鍋就注意用小火,多觀察生煎底的顏色,不要全部發酵,揉完發酵個半個小時左右就可以包了!早餐輕鬆搞定!


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