姜蒜拌青蔬

簡介

這道泰國風味的青蔬沙拉口感脆嫩清淡,不含任何脂肪,熱食冷拌均宜。

原料

花菜(西蘭花)225克,小白菜(白菜仔)或青江菜(小唐菜)225克,青蔥4根,切絲,甜豆莢(糖莢豌豆)115克,去梗去筋絡,大蒜1小瓣,切末,薑末1茶匙,紅糖1茶匙,泰國魚露1湯匙

步驟

1.蒸鍋內加水,至略低於蒸架。煮沸。 2.青花菜切成小朵,菜花下的粗莖只留1.5厘米,剩餘的粗莖削皮後斜切成1.5厘米粗細條狀。小白菜摘去老葉,切去菜根。 3.取一大碗,放入青花菜、小白菜、蔥絲和甜豆莢。拌入蒜末和薑末,放在蒸架上,加蓋蒸3至4分鐘,至蔬菜脆嫩。 4.另取一小碗,放入紅糖和魚露,攪拌至糖溶解。蔬菜盛入大碟中,灑上調好的醬汁。可趁熱上桌,也可置涼後放入冰箱冷藏10分鐘,作涼拌菜。


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