番茄魚湯

原料

西紅柿 2: 個, 雞蛋 1個: , 鱸魚 1條: , 豆腐 1盒: , 姜一小塊: , 香菜一把: , 鹽少許: , 黃酒少許: , 生粉少許: , 白鬍椒少許:

步驟

1把魚肉片下來,魚骨備用

2魚片用蛋清,生粉,黃酒,白鬍椒,鹽腌一下

3西紅柿切丁,起油鍋翻炒出汁後撈出備用

4起油鍋爆姜

5下魚骨煸炒

6炒至發白,黃酒爆香,加熱水煮開後,小火熬湯備用

7魚湯煮白後,魚骨撈出,下番茄

8湯煮開後下豆腐煮透

9放入腌好的魚片煮少許,到魚片發白,出鍋

10出鍋加入香菜和蔥花,若不喜歡也可以不加

小技巧

魚片可請菜場代片,也可以用黑魚片草魚片


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