水煮肉片

原料

麵粉: 1勺, 郫縣豆瓣醬: 2勺, 辣椒面: 2勺, 料酒: 1勺, 油菜: 4棵, 花椒: 若干, 味極鮮生抽: 3勺, 醋: 1, 鹽: 若干, 小青蔥: 2棵, 白菜: 若干, 粉絲: 少量, 土豆: 1個大的, 瘦肉: 若干, 辣椒油: 若干

步驟

1味極鮮一勺,鹽一勺,料酒【白酒也行】一勺,麵粉【澱粉也行】一勺放入瘦肉內,拌勻,腌制一小時

2油菜白菜洗凈備用

3粉絲,土豆片,午餐肉片備用

4用熱水抄一下,把油菜、白菜和粉絲焯軟,土豆片焯久點,焯6-7成熟,然後撈出放在一旁備用。午餐肉片不用焯。

5沸水焯腌制後的肉片,大約5分鐘,然後撈出來備用

6重新換清水,加油豆瓣,放入姜,蒜

7先放入肉片和土豆片,煮熟,

8倒入焯好後白菜、油菜和粉絲,以及切好的午餐肉,然後放入3勺味極鮮【老抽應該也行】,一勺醋,鹽若干,然後燉煮一會兒,覺得湯汁太多的,這個時候可以收下汁。

9因為之前食材都差不多焯熟了,所以煮2-3分鐘,起鍋盛出,然後放上干辣椒麵,撒上小青蔥。然後另起鍋熱油,放入花椒炸出麻油,花椒多放些,最好是新鮮的花椒,麻油做好後,濾出花椒,將熱油澆到干辣椒麵上

10完成

小技巧

1.我這次湯汁有點多,可以再收收的,大家可以把湯汁在多收收,這樣味道更集中在菜上,不會散失到湯里。 2.我覺得水煮肉片陪米飯很合適,個人建議。


相關菜譜

  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片
  • 水煮肉片