紅燒帶魚

原料

帶魚: , 澱粉: , 醬油: , 醋: , 料酒: , 糖: , 鹽: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 辣椒(可無): , 熱水:

步驟

1先把帶魚洗凈控水,剪成段。

2蔥姜蒜切好。醬油、醋、料酒、糖,以1:1:1:1調汁,再加入適量的鹽。

3鍋里油燒熱,帶魚兩面沾上澱粉水,放進鍋里小火炸到兩面金黃,撈出。

4鍋里炸帶魚剩下的油繼續倒入蔥姜蒜,爆香,倒入剛才調好的汁。

5把煎好的帶魚倒入,再澆適量熱水沒過帶魚,大火燒開,放入辣椒,蓋上蓋子小火燜一會。

6待湯收汁,關火撈出。


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