香腸雜炒藜麥飯

原料

胡蘿蔔半: 根, 大蒜2-3瓣: , 廣式香腸1根: , 豌豆50克: , 杏鮑菇2根: , 剩藜麥飯150克: , 耗油一小勺: , 生抽一小勺: , 白糖少許:

步驟

1將香腸、胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈切細丁備用,大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉(如果沒有壓蒜器,切的越碎越好),豌豆洗凈備用。

2將前一天蒸好的藜麥飯,用勺子插散,儘量均勻一些。(剩米飯容易結塊,這樣炒的時候更容易入味)

3先把鍋燒熱再倒入適量食用油,油熱後關小火,倒入蒜蓉爆香(一定要用小火,油溫太高容易糊,也不健康)這一步很關鍵,全靠它提香。

4蒜蓉爆出香味後,依次放入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、豌豆煸炒,加入一小勺蚝油、一小勺生抽、白糖少許,鹽少許調味,老抽少許上色。最後放入藜麥飯,反覆翻炒直到均勻上色。

5關火出鍋。

小技巧

  1.  廣式香腸炒的時候本身會析出一些油分,所以炒的時候油可以少放一點。 2.  蒜香味是這道菜的關鍵,蒜蓉一定要細,這樣炒完,蒜蓉都會被米飯包裹,吃不到蒜,只留下濃濃的蒜香。

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