肉末酸豆角

原料

豬肉餡: 300克, 酸豆角: 200克, 食鹽: 適量, 姜: 5克, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 植物油: 適量

步驟

1酸豆角切成丁

2將酸豆角丁擠去多餘的水份

3鍋內倒油,燒至3成熱

4放入餃子餡(或豬肉餡),快速撥散

5將餃子餡炒至變色,並儘量凈餃子餡弄成小塊

6放入酸豆角丁

7翻炒2-3分鐘至酸豆角丁成熟即可

小技巧

1、家裡如果沒有剩的餃子餡,可以用新鮮的絞肉代替,可以用豬肉,也可以用牛肉。 2、酸豆角可以用其他的泡菜代替,泡青菜,泡姜或者泡蘿蔔都成。 3、酸豆角切成丁之後最好是將多餘的水分擠去,這樣炒出來的菜口感比較脆。 4、鍋內的油燒至3成熱即可,燒的太熱,肉餡下鍋之後會成團,不易撥散。 5、炒肉的時候火不宜太大,中火即可,待肉餡炒散之後再轉大火煸炒。 6、用剩餃子餡炒制這個菜,不需要額外的調味。 7、用新鮮的絞肉則需要用薑末爆鍋,煸炒過程中需要加入生抽和蚝油,最後需要加鹽調味。


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