酸豇豆排骨薏米飯

原料

豬肋排: 800g, 酸豇豆: 200g, 干辣椒: 2湯匙(30g), 香芹: 1小棵, 蔥花、香菜段: 1茶匙(5g), 鹽: 1茶匙(5g), 白砂糖: 1茶匙(5g), 油: 200ml(實耗20ml), 薏米飯: 1碗

步驟

11、將豬肋排洗凈,剁成5cm長的小段。酸豇豆切成0.5cm長的碎粒。香芹洗凈,切成同樣大小的碎末。

22、大火燒熱炒鍋,倒入油加熱,待油溫燒至六成熱(手掌置於油麵上方能感到輕微熱氣)時,將豬肋排放入,轉小火慢慢炸5分鐘,用漏勺或漏網撈出,瀝干油分待用。

33、鍋中留1湯匙(15ml)底油,大火燒熱後,將蔥花和干辣椒放入爆香,隨後調入鹽、白砂糖、酸豇豆和豬肋排,煸炒3分鐘,至豬肋排干香入味,最後下入香芹末和香菜段,翻炒均勻即可。

4將酸豇豆排骨和薏米飯一同放入便當盒即可。

小技巧

1、豬肋排應當選用小而整齊的豬小排,可以事先讓商販剁好,再拿回家烹飪。 2、肋排塊入油鍋炸前,應充分瀝干水分,或用廚房紙巾按干。


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