蛋白糖

原料

蛋白: 30g, 白砂糖: 20g, 嘟嘟奶粉: 5g, 玉米澱粉: 3g, 檸檬汁: 幾滴

步驟

130g蛋白打發至魚泡眼時加入檸檬汁,分三次加入20g白砂糖,蛋白出現尖勾硬性即可

25g奶粉和3g玉米澱粉過篩後加入蛋白霜,用刮刀炒菜手法拌勻

3烤箱上下火100℃預熱,烤盤鋪油紙

4將拌好的奶粉蛋白霜裝入裱花袋中,擠在油紙上

5烤盤放中層,上下火100℃45min,烤完悶5分鐘出爐,完全冷卻後揭下糖塊封裝。

小技巧

3.20蛋白糖放了30g白砂糖偏甜。 5.6 25g糖偏甜。


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