蝦米粉絲煮節瓜絲

原料

節瓜(毛瓜): 2根(約500g), 蝦米: 適量, 肉末: 100g, 龍口粉絲: 1扎(50g), 生薑: 2片, 蒜頭: 2瓣, 雞汁: 1茶匙, 砂糖: 1茶匙, 生抽: 適量, 胡椒粉: 少許, 生粉: 適量, 鹽: 適量, 香蔥: 1棵

步驟

1節瓜去皮切絲,粉絲用清水浸泡軟,蝦米洗凈用清水泡發一會兒撈起瀝干水份,浸泡蝦米的水留著備用,肉末用生抽、生粉、雞汁、胡椒粉和生油拌均勻待用;

2熱鍋下油落先入蝦米、薑片、蒜頭和蔥白段炒香;

3再把切好絲的節瓜絲落入鍋;

4然後把瓜絲翻拌炒均勻;

5將浸過蝦米的水連同清水加入水量略浸過瓜絲面約2厘米,適量放多些水量是考慮後加入的粉絲會吸收較多的水份,然後蓋上鍋蓋燜煮1分鐘左右掀開鍋蓋,瓜絲有少許變透明時(瓜絲煮過火變碎斷不成條);

6把浸軟的粉絲瀝去水和調好味的肉末一齊落入翻炒均勻煮1分鐘;

7預留湯汁約剩1/3的量,按個人喜歡可調生粉芡汁勾芡,試味再下鹽試味撒入蔥花關火。

8蝦米粉絲煮節瓜就醬紫完成啦。


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