閩式蘿蔔燜飯

原料

豬三層肉: 250g, 臘腸: 2根, 白蘿蔔: 1根約300g, 玉米: 1根, 香菇: 6朵, 芹菜: 100g, 魚露: 3茶匙, 蒜頭: 6瓣

步驟

1白蘿蔔滾刀切細片,因為想吃厚重的甜蘿蔔,所以今天我們的蘿蔔是切大塊的。方便入味建議滾刀切細片。 豬肉切塊,臘腸切小塊,蘿蔔切丁,芹菜切丁,玉米粒掰下來,大米用水先泡15分鐘,水量淹過米1厘米。(這個飯還可以加入蝦米,有咸香味)

21、豬肉帶白點先下鍋爆油,中火出油到豬肉略焦,下蒜頭,香菇,略炒2分鐘,下臘腸翻炒2分鐘,下蘿蔔翻炒,蘿蔔半熟後下泡好的米和玉米翻炒,倒入魚露,泡米的水不要倒掉。

32、炒到米有半透明,略粘鍋。將泡米的水倒入

4水略淹過,蓋上蓋子,中火燜10分鐘。開蓋加入芹菜末炒均勻,蓋上蓋子。開大火,燜1分鐘關火再燜5分鐘後可享用

5在老家,喜歡辣味的,會加老乾媽更香,小朋友則喜歡加番茄醬。但是個人更喜歡原味。

6聞到香味可以開蓋咯,燜的時間5-10分鐘都可以哦,看喜歡的溫度

小技巧

蘿蔔要選水分多點的 ,同樣大小,重的蘿蔔更水嫩。


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