Ratte土豆（一種法國小土豆，沒有可以用Yukon土豆。）: 500g， 無鹽黃油: 250g， 熱牛奶: 半杯到3/4杯， 鹽: 適量
1土豆用鹽水煮熟去皮，壓成或者打成泥
2分次拌入黃油，攪勻，加牛奶（不用全加，按情況調整）
3然後用打蛋器打入空氣，過篩3次
4加鹽
「受不了那麼多黃油可以減半。但我在L'Atelier 吃過 ，很好吃，並不膩。」