冰皮月餅(免白油)

原料

冰皮月餅粉(免白油): 250g, 熱水(85度以上): 250g, 月餅餡: 500g, 熟糕粉: 20g, 50G月餅模具: , 果粉: 適量

步驟

1以上是這次用的料,餡料買太多,每個都想嘗嘗。

2冰皮月餅粉過塞

3涼好大概85度以上熱度的水 加到月餅粉里  揉成光滑麵糰,用保鮮膜包好,放置一小時。

4等待的時間可以把餡料分出來,餡料和皮的比例為1:1=25G:25G。分出的餡料用保鮮膜蓋好。

5按照比例揉出麵糰。我把一部分麵糰加了些果粉,做了帶顏色的皮。

6用手把麵糰壓平,放入餡料,合口滾圓。

7裹好熟粉,放入模具。下壓,取出。

8做好的月餅放入冰箱冷藏口感更好。

小技巧

1、餡料不要買太油的,太油的餡包的時候不好合口。 2、如果想做帶顏色的月餅,建議果粉在加水的時候直接加進去。 3、裹熟糕粉的時候要均勻。


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