白油包菜

原料

豬油: , 包菜: , 干辣椒: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 白糖: , 米醋:

步驟

1準備:圓骨湯涼透後,取上面一層豬油,包菜用手撕成小片

2小火將豬油化開

3干辣椒、蔥、姜熗鍋,然後開大火放入手撕包菜翻炒至稍軟

4放入適量鹽、白糖再翻炒幾下,最後滴入幾滴米醋拌勻即可關火

小技巧

再過500年它也是最好吃的、最香的:豬油! 食評家蔡瀾走遍天下、吃遍天下也贊豬油最好吃,這幽默博學的老先生在上海有家餐館,主打就是『豬油拌飯』,熱乎乎的大米飯拌入醬油、豬油,極品美味哦,周星馳、張學友、張曼玉等等的都愛吃,此餐館也被香 港明星們譽為來大陸必去的『食堂』 30年前,攢點肉票,買一大塊板油,煤球爐上就能熬出一鍋豬油,凝固後變成玉脂樣的白色豬油,炒菜時用 鏟子挖一點點放入,啥素菜都能因此而香的不得了。就連那熬油剩下的油渣,都能勾起無數70後對小時候的香甜回憶!油渣撒點鹽做零食、油渣做包子、油渣餅、油渣炒青菜等等的! 豬油就更別提了,有了它的參合,會讓人覺得吃飯是人生最幸福的一件事,至今沒有能與豬油媲美的同類,俺覺著500年後也不一定有。啥豬油烙餅、豬油拌飯、豬油麵條,包子、湯圓、各色中式點心裏面都因為加了點豬油而濃香四溢。 我有個同學,小時候最愛吃豬油拌麵條,就白水煮的麵條,放點豬油再加點醬油,奢侈點了就再加點蔥花,他天天吃都不煩。 現在一些烏七八糟的吃物,被搞得黃瓜沒黃瓜味,雞肉、豬肉也沒個味,還滿大街的胖子、高血壓、高血脂啥的,不咋懂的老百姓就把它們怪罪於高脂肪、高膽固醇的動物油脂,其實也未必,此處省略N萬字、、、、 在這個談肥油、肥肉色變的年代,80後的小廚娘有的居然都沒見過豬油是啥樣的。 煮圓骨頭湯,涼透後上面漂浮的一層豬油,今兒不扔了,重拾兒時香味,炒個『豬油包菜』白油好像比豬油好聽點!白油包菜吧就!


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