台版焦糖手工奶茶??

原料

正山小種紅茶: 16克, 牛奶: 2罐500克, 糖: 16克左右

步驟

1把不粘鍋和木鏟子燒熱至干水。(一定要不粘鍋不然糖會糊的,不可以用鐵和膠鏟喲)放白砂糖至融成漿狀(喜歡香點的可以等糖變成深琥珀色)

2茶葉在做所有工作前先泡好,用杯子泡一點點水剛蓋過茶葉就行,太多水奶茶就太稀了。

3跟著第一步,等糖融成琥珀色沒有顆粒了就可以把牛奶和茶葉都倒下去了(是把茶葉和茶水都下鍋),這時候焦糖會結成硬塊,別怕,用木鏟戳它直到全部糖塊融了就可以關火喇。

4攪拌別打圈,要戳,上下戳,把茶葉的味道戳出來。

5關火後別急著倒出來,先放5分鐘,奶茶的顏色會變得更深,茶味更濃哦。最後用隔網隔掉茶葉倒杯子裡就可以喝了。???

小技巧

最好熱喝,因為是牛奶,自我覺得冷了喝很腥。火候保持中小火就行了,不需要沸騰的。


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