茄汁土豆貝殼面

原料

貝殼面(莫利牌): 手抓兩把(一人份), 番茄: 1個, 蝦干: 若干, 魷魚乾: 若干, 土豆: 1/2個, 胡蘿蔔: 1/3個, 青椒: 1個, 方腿: 2片, 沙拉醬: 兩勺, 純牛奶: 100ml

步驟

1將貝殼面焯水燙熟,濾干水,撈起待用。

2制茄汁。番茄切開取芯,放置一邊,剩餘部分切丁。將番茄芯放入加熱的油鍋中,加入兩勺沙拉醬,100ml牛奶,中途放入番茄丁,中小火炒至化汁,收火。

3蝦干,魷魚乾泡水後濾干放入鍋中,與火腿丁一起煸炒。

4胡蘿蔔,土豆,青椒絲依次放入煸炒,加少許鹽調味。

5將調好的茄汁淋在貝殼面上,再依次碼上炒好的配料,完成!

小技巧

1.番茄大致分脆的跟面的兩種,脆的較酸,且不容易變形。面的比較軟,容易成糊。可依個人口味選擇。 2.茄汁的調製五花八門,以上是我自創的方子。


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