肥胖的熱狗麵包

原料

麵包部分:: , 液種: 300克(後面會教你做), 高粉: 150克, 水: 65-75克(根據你的麵粉吸水情況), 黃油: 30課, 夾餡:: , 香腸: 5-6根(我用的圖林根), 麵糰君里要加3克鹽: , 還有35克糖:

步驟

1除黃油外所有材料揉團至擴展階段

2加黃油揉到手套膜階段(完全階段)

3分割成5-6個麵糰,鬆弛20分鐘

4鬆弛後的麵糰分別擀成長條後捲入香腸

5發酵到1.5倍大,現在的天氣大概2小時左右,刷蛋液

6烤箱預熱180度中層烤20分鐘

7肥胖版熱狗誕生了

小技巧

1,液種是麵粉和水1:1再加入麵粉量1/100的酵母混合後發酵的產物,文中提到的300克液種就是150克麵粉和150克水以及1.5克酵母。你可以提前一個晚上或者4-5個小時製作液種。 2.香腸在捲入熱狗前烤十分鐘或煎幾分鐘出點水回縮下,冷卻後再抱入麵糰成品更好喲~


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