雙糯珍珠肉丸

原料

糯米: 一碗, 黑糯米: 一碗, 土豆: 半個, 胡蘿蔔: 半個, 鮮蘑: 4片, 肉沫: 一碗, 雞蛋: 一個, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 五香粉: 適量, 蚝油: 適量, 料酒: 適量, 味精+雞精: 適量, 澱粉: 適量, 肥肉: 一小塊

步驟

1糯米,黑糯米泡4個小時。

2準備肉沫,放鹽,五香粉,料酒腌制。

3鮮蘑撕成絲。

4切成鮮蘑碎。

5胡蘿蔔插絲。

6切成胡蘿蔔碎。

7土豆插絲。

8切成土豆碎。

9三種碎沫放鹽。

10肥肉小火靠出油。

11靠成油滋了。

12取出油滋了,煸香五香粉。

13將三種蔬菜碎沫炒熟。

14將炒好的菜沫與肉沫混合,放靠出的大油,蔥末,雞蛋,鹽,糖,醬油,蚝油,雞精,澱粉。

15丸子餡順時針攪拌均勻腌制一會。

16捏成丸子,滾上糯米,黑糯米,鋪好洗凈的白菜葉裝盤。

17上鍋大火蒸20分鐘,出鍋 。

18出鍋後可趁熱點些香油,味道更好。

小技巧

糯米一定要提前泡好,時間儘量長一些,容易蒸熟。肉餡一定要順時針或逆時針上勁口感好。胡蘿蔔過油營養才容易吸收,索性蔬菜一起過油更容易蒸熟。


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