五香毛豆

原料

毛豆: 800g, 八角: 五朵, 花椒: 適量, 干紅辣椒: 四個, 生抽: , 老抽: , 香醋: , 麻油: , 鹽: , 雞精:

步驟

1清洗毛豆

2將毛豆兩端用剪刀剪掉,以儘量剪得靠近內部豆子最佳。

3將八角和花椒稍微清洗,把它們和毛豆倒入鍋中,倒水沒過毛豆,開中火

4待水燒開後轉小火,同時根據個人口味倒入生抽、老抽、香醋,攪勻,把干紅辣椒清洗後掰開倒入鍋中

5小火燜燒25分鐘後關火,燜5分鐘後,把鍋內水份倒掉只留下毛豆,然後再往毛豆里再倒少許生抽、香醋、麻油(非常重要的點睛之筆)、鹽、雞精,充分攪勻

6出鍋配冰啤酒享用吧!

小技巧

之所以先洗毛豆後剪,是因為可以避免剪了髒毛豆後再清洗會使得污垢進到毛豆內部;鍋子儘可能採用口大的,保證毛豆大面積鋪開以便入味


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