橄欖油肉鬆麵包

原料

高筋粉: 250g, 橄欖油: 30g, 蜂蜜: 40g, 鹽: 3g, 耐高糖酵母: 4g, 雞蛋: 50g, 牛奶: 100g, 低筋粉: 160g, 橄欖油: 80g

步驟

1除低筋粉和橄欖油80g之外所有材料(留一點點雞蛋液刷麵包用)用麵包機快速和面40分鐘

2置溫暖處第一次發酵

3將低筋粉和橄欖油80g混勻

4發酵完成的麵糰分成16小份

5每個小麵糰包入橄欖油團,醒一醒

6將麵糰擀成橢圓形,捲起來,和蛋黃酥的方法一樣,同樣擀2次

7將擀完2次的麵糰,再次擀城長橢圓形,灑上肉鬆,捲起來,二次發酵

8烤箱預熱180度,烤20分鐘


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