蔥油餅

原料

麵粉: 400g, 水: 200g左右, 蔥: 適量, 油: 20g左右, 花椒粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 辣椒粉: 適量(可無), 鹽: 適量, 香油: 2g

步驟

1400g麵粉,200g水和面,水分量加,要看麵粉的吸水性,麵糰軟一點就可以,揉至光滑,鬆弛10分鐘

2蔥切碎,加鹽,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,香油拌勻,此步驟可根據個人口味調配

3將鬆弛好的麵糰放置有麵粉的案板,再揉幾下,麵糰上撒麵粉,擀成薄餅

4餅上塗滿油

5撒上腌制好的蔥,不勻沒有關係,可以把沒沾到蔥的餅皮折到有蔥的部分,餅上有油,可以粘走蔥。

6從一端捲起

7捲成長條,分段

8根據鍋的大小分段,段長餅就大

9取一段,兩頭捏緊,從一頭開始卷,最後連接地方捏緊

10翻轉一下,按扁,擀薄

11電餅鐺上下盤打開,倒油,電餅鐺塗滿油,電餅鐺熱了以後,將餅放進去,電餅鐺蓋起來。如果沒有電餅鐺,可以用平底鍋,小火煎。

12兩邊金黃取出

13切開享用


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